随着生活习惯的改变，面包逐渐成为早餐的**，而在日常食品中由于高热量、高脂肪、高蛋白和精细食品的比重日益增大，越来越多的人们对高膳食纤维、低热量的食品更为青睐。大豆膳食纤维是一种优质的天然膳食纤维，具有良好的持水性和膨胀力，虽然大豆膳食纤维质优价廉，但在面粉大量添加往往使面包质地粗糙。在烘焙食品中应用时，往往出现使产品感官品质下降、硬度增大等问题。近几年来通过国产粉质仪研究大豆膳食纤维在烘焙方面的应用，但采用乳化剂改善大豆膳食纤维面团粉质特性和烘焙特性方面的研究却很少。
实验通过比较100%高筋面粉、大豆膳食纤维粉添加量为10%的混合粉的混合粉的粉质特性与烘焙特性，通过国产粉质仪研究大豆膳食纤维面团粉质特性和烘焙特性的改善，旨在寻找一种简单的方法解决高膳食纤维面包制作过程中易出现的感官品质下降的方法。
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产国产粉质仪，公司生产的国产粉质仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：国产粉质仪
仪器型号：SZF-06A
国产粉质仪功能特点：
1、一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效
2 、同时显示**多至12个粉质图，方便比较其细微差别
3、揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序,无需操作者选择
国产粉质仪技术参数：
样品量 ：300g(300g型号揉面钵)或者50g(50g型号揉面钵)
电源：AC220V,50Hz或AC380V，50Hz
精确度 ：不大于量程的0.5%
主和面刀转速：63±2r/m
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